富山県が47都道府県のなかで昆布の消費金額、消費量において常に上位にランクインする理由の一つが、この羅臼昆布の存在です。羅臼昆布は函館の真昆布と並び最高級品に位置づけられ、出しをとると香りがよくコクのある出しがとれます。富山ではそのまま短冊状に切って食べたり、刺身を挟んで昆布〆にしたりと富山の食文化に深く根付いています。 山三商事で最も取扱量の多い昆布です。

長昆布は結び昆布や昆布巻きに利用されます。厚葉昆布は幅があり身が厚く、酢昆布やおやつ昆布等、主に加工原料として利用されています。長昆布・厚葉昆布ともに柔らかく、煮昆布として重宝されており、山三商事ではラウスと同じく取扱量の多い昆布です。

香りがよくまろやかな出しがとれます。
煮物・昆布巻きにも最適で色んな料理に幅広く使える万能昆布です。

風味のよい澄んだ出し汁がとれ、会席料理などにも使われる昆布です。
繊維質がやや固めなのも特徴の一つです。

貝殻島産で棹前と呼ばれる時期（6月から7月初）に採取される昆布で、肉質が柔らかく幅広。
滑らかな舌触りと煮崩れしにくいことから昆布巻き、結び昆布、煮昆布に最適です。

促成（養殖）は幅が広く、肉厚は薄めなのが特徴です。
昆布〆や、富山県で有名な昆布を巻いた蒲鉾に使用される昆布です。
天然は肉厚もあり、澄んだ出しが出ます。

写真はラウスの根昆布です。
根昆布にはヨードやカリウム等の栄養素が豊富に含まれ、昆布水に最適です。
ラウス以外にも根室・釧路・日高等、各産地の頭昆布を取り扱っています。